PASTA DI GRAGNANO IGP - PACCHERI 500 g

Si tratta di un formato designato con un nome che pare sia riconducibile al termine napoletano “pacchero” (ossia “schiaffo”, per il suono che si sente quando questo tipo di pasta sbatte sul fondo della padella durante la mantecatura) oppure al verbo “pacchiare” (cioè “mangiare avidamente”).

Prodotti solo con semola ottenuta da grano duro italiano al 100%, sono trafilati al bronzo e vengono essiccati molto lentamente (cosicché la superficie risulta ruvida e adatta ad accogliere e valorizzare sughi e condimenti). L’eccellente qualità è dovuta anche all’uso di acqua povera di calcare e sgorgante dalle falde locali del Monte Faito nei pressi dello stabilimento di produzione. Ulteriore “ingrediente” è la sapienza del mastro pastaio, abile a selezionare le materie prime migliori e a lavorarle secondo l’antica tradizione.