CAPULIATO DI POMODORINO SECCO 200 g

In diversi dialetti siciliani l’azione consistente nel ridurre qualcosa in piccoli frammenti si indica con il termine “capuliare”: ecco come è nato il nome di questa delizia proposta da Casa Morana, che significa appunto “tagliato”, “tritato”. Deriva Infatti da pomodorini che, una volta salati ed essiccati al sole, vengono poi finemente sminuzzati e in seguito conservati sott’olio.

Ne risulta una specialità composta da pezzettini che rimangono riconoscibili ma, nel contempo, caratterizzata da consistenza molto fine, quasi spalmabile. Si preservano e concentrano così il colore e il sapore della materia prima (proveniente soltanto da Scicli) e si ottiene una delle preparazioni più autentiche e tradizionali della cucina siciliana, usata come condimento ma apprezzata anche in purezza quando spalmata su una fetta di pane.