PASTA DI GRAGNANO IGP - BUCATINI 500 g

Così chiamati a motivo del foro centrale che li attraversa, sono per questo detti anche “perciatielli”, dal napoletano “perciato” (che significa appunto “bucato”). Prodotti solo con semola ottenuta da grano duro italiano al 100%, sono trafilati al bronzo e vengono essiccati molto lentamente (cosicchè la superficie risulta ruvida e adatta ad accogliere e valorizzare sughi e condimenti).

L’eccellente qualità è dovuta anche all’uso di acqua povera di calcare e sgorgante dalle falde locali del Monte Faito nei pressi dello stabilimento di produzione. Ulteriore “ingrediente” è la sapienza del mastro pastaio, abile a selezionare le materie prime migliori e a lavorarle secondo l’antica tradizione.