L’attività di estrazione del sale vede impegnata la famiglia Culcasi da ben quattro generazioni e si svolge nell’incantevole scenario delle saline trapanesi, inserite in una riserva naturale popolata da fenicotteri rosa e punteggiata da mulini a vento che si stagliano sullo sfondo del mare.
L’azienda (presente sul mercato col marchio “Riserva del mare”) porta avanti le tradizioni secolari degli antichi salinai, che col loro lavoro hanno plasmato l’identità di un intero territorio.
Tutto iniziò con l'acquisto di una salina danneggiata da un'alluvione, recuperata e salvata dal pericolo di interramento tramite invasi separati da sottili lembi di terra. Da allora cumuli di sale dal candore abbagliante rappresentano lo sfondo dell’ambiente in cui opera questa realtà, il cui prodotto costituisce un vero e proprio tesoro, tanto da aver ottenuto il prestigioso riconoscimento di Presidio Slow Food.
