La Perla del Sud è un'azienda agricola a conduzione familiare, si estende su una superficie di circa 4 ettari e da 4 generazioni produce ortaggi di alta qualità, coniugando antichi saperi contadini caduti in disuso e moderne innovazioni. Ciò rappresenta il risultato di un percorso iniziato nei primi decenni del secolo passato, quando i bisnonni degli attuali titolari coltivavano pomodori e zucchine in campo aperto contornandoli di “cannizzate”, recinti formati da canne palustri legate tra loro con robuste liane per proteggere le piante da nord e lasciarle esposte a sud. 

Tutto il ciclo produttivo viene curato in ogni sua singola fase, anche adottando il metodo dell’agricoltura integrata, la quale genera un basso impatto ambientale e comporta l’attuazione di una serie di tecniche che permettono di limitare l’uso di sostanze di sintesi.

Le colture si sviluppano in un contesto caratterizzato da clima mediterraneo e la produzione avviene nelle cosiddette “serre fredde”, in cui non vi sono impianti di climatizzazione o riscaldamento e si sfrutta unicamente la luce solare.