L’avventura di Acetaia San Giacomo ha origine nella via da cui prende nome, situata a Cognento di Campagnola Emilia, nella Bassa Reggiana. Alla produzione di aceti balsamici (iniziata negli anni ’80 del secolo scorso) si è in seguito aggiunta quella di vino (Lambrusco a partire dal 2016 e tipologie bianche dal 2022). 

E appunto vino di grande qualità, metodo rigorosamente artigianale e capacità di saper attendere rappresentano i “segreti” che le hanno permesso di ottenere un’incredibile fama nell’affascinante mondo dell’aceto. 

Pur conservando una dimensione artigianale, la struttura si è dotata col tempo di spazi e attrezzature sempre più adeguati a raggiungere e mantenere l’eccellenza qualitativa che essa da sempre persegue come obiettivo. Il risultato di tanto impegno ha ricevuto il giusto premio anche dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, che ne ha fatto una propria sede didattica.