Olearia San Giorgio nasce nel 1992 ad opera della famiglia Fazari, la quale ha continuato l’attività agricola iniziata circa ottant’anni addietro ad opera di nonno Domenico. L’azienda prosegue oggi l’appassionante ed impegnativo lavoro di coltivazione degli uliveti e di produzione di apprezzati oli extravergini, alcuni dei quali si fregiano di prestigiosi riconoscimenti come la possibilità di usare il nome “Olio di Calabria IGP”. 

I terreni da cui derivano le olive si trovano nei comuni di San Giorgio Morgeto e Cittanova, situati all’interno del Parco Nazionale dell’Aspromonte. Il processo di lavorazione che porta alla produzione dell’olio inizia in campo, dove sono attuate pratiche colturali (concimazione, potatura, difesa fitosanitaria) che permettono di ottenere olive sane, raccolte al giusto punto di maturazione (la metà del mese di ottobre nel caso dell’Ottobratica, cultivar autoctona che beneficia di un Presidio Slow Food) e lavorate entro 24 ore.