L’Azienda Agricola Dottor Lorenzo Mirabito si trova nell’Isola di Salina, luogo caratterizzato sia da terreni di origine vulcanica particolarmente fertili e ricchi di minerali sia da un clima temperato, influenzato dal mare (la cui presenza contribuisce alla riduzione delle escursioni termiche e all’incremento di umidità). Tali peculiarità rendono Salina la più verde delle isole Eolie nonché la più vocata all’agricoltura e in particolare alla coltivazione dei capperi.
A questa coltura l’azienda dedica i terreni di proprietà, rispettando le tradizioni, impiegando solo concimi naturali e in totale assenza di sostanze chimiche. Vengono utilizzati ecotipi unici e caratteristici dell’isola, luogo in cui la cura e la storia di questa meravigliosa pianta si tramandano di generazione in generazione.
Il prodotto si distingue da tutti gli altri per consistenza, fragranza, sapore, dimensione e polpa. Proprio per questo al “Cappero delle Isole Eolie” (sia il fiore che il frutto, detto “cucuncio”) è stato attribuito il prestigioso riconoscimento della DOP.
